Tarte aux fraises et basilic

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN REPOS 1 H CUISSON 45 MIN

1 pâte sucrée 6 • 400 g de fraises • 1 petit bouquet de basilic • 25 cl de lait • 1 oeuf + 2 jaunes d’oeufs • 45 g de sucre • 20 g de maïzena • 20 g de beurre. USTENSILE • 1 moule à tarte à fond amovible.

Préchauffez le four à 180 °C. ● Chemisez le moule avec du papier cuisson et foncez-le avec la pâte.

Récupérez les chutes et faites-en ● de jolis sablés pour décorer la tarte. Enfournez-les pour 10 à 12 min.

Piquez le fond de tarte. Faites-le ● cuire à blanc 20 min avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson. Badigeonnez ensuite le fond avec l’oeuf battu et enfournez 5 min de plus.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le ● sucre et la maïzena. Chauffez le lait dans une casserole avec le basilic (réservez quelques feuilles). Une fois à ébullition, filtrez-le et versez-en 1/3 sur la préparation aux oeufs en fouettant énergiquement. Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et fouettez constamment jusqu'à ce que

la crème épaississe et soit onctueuse. Poursuivez 2 min en fouettant. Hors du feu, ajoutez le beurre froid et fouettez.

Étalez la crème dans un grand plat ● pour qu'elle refroidisse puis filmez-la au contact et placez-la au frais 1 h.

Lavez et séchez les fraises. Coupezles ● en deux dans la longueur.

Garnissez la tarte avec la crème ● pâtissière. Disposez les fraises en rosaces. Ajoutez quelques feuilles de basilic ainsi que les sablés. Dégustez aussitôt ou replacez au frais

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