Pierogi rustiques aux fraises et myrtilles

POUR 24 PIEROGI ENVIRON PRÉPARATION 1 H 15 REPOS (FRAIS) 1 H CUISSON 4-5 MIN ASSEZ FACILE

POUR LA PÂTE • 330 g de farine T45 ou T55 • 3 oeufs • 1,5 c. à soupe d’extrait de vanille • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère • 1 c. à soupe d’huile (d’amande ou noisette si possible) • 1 pincée de sel. POUR LA FARCE • 125 g de fraises • 100 g de myrtilles • 2 c. à soupe d’extrait de vanille • 5 c. à soupe de poudre d’amande ou de noisette. POUR LA SAUCE • 150 g de yaourt grec • 2 ou 3 c. à soupe de miel • 2 ou 3 c. à soupe de poudre d’amande ou de noisette • Quelques feuilles de menthe.

La pâte : tamisez la farine dans un ● saladier. Creusez-y un puits et ajoutez le sel. Battez les oeufs entiers avec les extraits de vanille et d'amande, 1 c. à soupe d’eau tiède et l’huile. Versez-les dans le puits. Remuez lentement du bout des doigts (ou au robot muni du crochet) pour incorporer petit à petit la farine. Formez une boule puis continuez à malaxer lentement la pâte 10 à 15 min (5 à 10 min au robot) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et très souple. Filmez-la et placez-la au moins 1 h au frais.

La farce : hachez finement les fraises ● et les myrtilles. Mélangez-les avec la poudre d’amande et l’extrait de vanille.

Les pierogi : étalez finement la pâte ● (au rouleau ou laminoir). Découpez-y 24 ronds avec un grand verre ou un emporte-pièce. Posez une cuillère de farce sur un des côtés d’un cercle. Humidifiez légèrement tout le contour avec votre doigt ou un pinceau. Repliez l’un des bords pour former une demilune puis pressez pour fermer le ravioli en pinçant avec le pouce pour façonner des plis successifs. Répétez l’opération pour former tous les pierogi.

Préparez la sauce en mélangeant ● le yaourt avec le miel. Ajoutez la poudre d'amande et les feuilles de menthe ciselées (ou gardez-les entières pour la dégustation) et réservez au frais.

Côté cuisson : plongez les pierogi dans ● une casserole d’eau bouillante 4 à 5 min (selon l’épaisseur de la pâte). Dégustezles immédiatement avec le yaourt parfumé et de la poudre d’amande

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