Sernik aux abricots et amandes

POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 1 H

FACILE

POUR LA PÂTE • 200 g de farine • 75 g de sucre • 1/2 sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 oeuf • 90 g de beurre POUR LA GARNITURE • 80 g d’abricots secs moelleux • 500 g de brousse (ou ricotta) • 1 citron • 4 oeufs • 100 g de sucre • 50 g d’amandes effilées • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre • Farine. USTENSILE • 1 moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de ø.

Placez les morceaux d’abricots dans ● un bol d’eau chaude pendant 10 min.

Pendant ce temps, préparez la pâte ● en mélangeant la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’oeuf et le beurre et mélangez de nouveau. Ajoutez un peu d’eau petit à petit pour amalgamer. Formez une boule. Filmez-la et réservez-la au frais.

Essorez les abricots et roulez-les dans ● un peu de farine. Prélevez les zestes du citron. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre. Ajoutez la vanille,

la brousse bien égouttée, les abricots et mélangez avec une maryse. Ajoutez les zestes à la préparation.

Préchauffez le four à 170 °C. Fouettez ● les blancs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Étalez la pâte au fond du moule ● beurré (ou du cercle beurré sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Versez la garniture sur la pâte. ● Recouvrez d’amandes effilées. Enfournez pour 1 h. Laissez refroidir avant de couper et de déguster

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