Les bons plans
Vous ne trouverez pas ici de petite salade qui ne soit couverte de jambon de pays, tranches de fromage et autres bonheurs des montagnes. Réservation recommandée, les horaires d’ouverture sont un peu difficiles à suivre ! AUBERGE DE LA TOURRE
Dans un ancien corps de ferme, cette auberge propose des fondues d’Aubrac à la viande ou au fromage. Des produits locaux de qualité, cuisinés maison et servis en toute simplicité. L’accueil est aux petits soins, les familles sont les bienvenues. Portions copieuses, cela va sans dire. Réservation obligatoire. LE BOURG, 48260 MARCHASTEL, TEL. 04 66 45 68 73
RESTAURANT LE BURON DU CHÉ
Des assiettes ici aussi très protéinées : tête de veau sauce ravigote, t-bone de veau (une découpe spécifique de la côte de veau), filet de boeuf aux pépites de foie gras… Chez ce maître restaurateur, toutes les viandes sont nées, élevées et préparées en Aubrac. Gibier à la saison de la chasse. Belle carte de vins bio et locaux. LE CHÉ, 48260 NASBINALS, TEL. 04 66 32 55 72 BURONDUCHE.COM
LE RELAIS DE L’AUBRAC
Le relais se situe tout près d’un pont qui enjambe le Bès, une rivière prisée des amateurs de truites. Au menu de ce maître restaurateur : viandes de race Aubrac, truite au lard, tête de veau sauce ravigote, tarte aux myrtilles sauvages… Jolie boutique de charcuteries maison à emporter. PONT DE GOURNIER, 48260 RECOULES-D’AUBRAC, TEL. 04 66 32 52 06 RELAIS-AUBRAC.COM
BOUCHERIE CHARCUTERIE BOULET & FILS
4e génération de bouchers, Yannick Boulet est le fournisseur de viande de Cyril Attrazic. C’est aussi son beau-frère, qui ne travaille qu’avec la viande de Patrice Laporte, son cousin. Une affaire de famille donc, avec pour ADN commun une qualité impeccable du champ à l’assiette. 5 ROUTE D’AUBRAC, 48130 PEYRE EN AUBRAC, TEL. 04 66 42 80 32
LE BURON DE BORN
Au bout du bout d’une petite route, ce buron sert dans un esprit convivial les quelques spécialités locales : planche de charcuterie, saucisse, pavé de boeuf, entrecôte, aligot, retortillat. Personne ne sortira d’ici avec la faim. BORN, 48260 MARCHASTEL, TEL. 04 66 32 52 20 BASTIDE-NASBINALS.COM
L’ANNEXE D’AUBRAC
Si nombre de célébrités font le chemin jusqu’au village d’Aubrac, c’est parce qu’il règne à L’annexe une atmosphère unique en son genre. Une décoration savamment surchargée, mi-rustique mi-chic, austère et élégante comme le chien-loup qui rôde dans la salle. Une expérience à vivre, que ce soit du côté du bar, du restaurant ou des chambres d’hôtes. PLACE DES FÊTES, 12470 AUBRAC, TEL. 06 75 88 41 19 LANNEXEDAUBRAC.COM
CHAMBRES D’HÔTES LA BORIE DE L’AUBRAC
5 chambres et tables d’hôtes de grand confort sur le chemin de Compostelle. Dans une maison centenaire rénovée dans un style contemporain, La Borie permet de goûter au plaisir d’une nuit reposante, chez des hôtes charmants, dans un lieu ressourçant. LA GRANGE DES ENFANTS, 48260 NASBINALS, TEL. 04 66 45 76 97 BORIE-AUBRAC.COM
BAR RESTAURANT DE LA ROUTE D’ARGENT
Sur la place du village, dans une salle au mobilier authentiquement vintage, à côté de villageois accoudés au comptoir, vous serez épaté par le petit-déjeuner titanesque qu’on vous sert comme si vous partiez chasser le mammouth. LA ROUTE D’ARGENT, 48260 NASBINALS, TEL. 04 66 32 50 03 BASTIDE-NASBINALS.COM
RESTAURANT CHEZ REMISE (1)
Le restaurant Chez Remise est une institution locale, qui se cache dans un recoin du très beau village de Saint-Urcize. La 5e génération propose une cuisine de saison moderne qui change de l’aligotsaucisse-côte de boeuf, avec parfois même… des légumes ! HOTEL REMISE, LE BOURG, 15110 SAINT URCIZE, TEL. 04 71 23 20 02 AUBRAC-CHEZREMISE.COM
RESTAURANT LE SUQUET (2)
Le restaurant gastronomique Le Suquet est un des grands établissements français qui a renversé le destin de l’Aubrac lorsqu’il était menacé de désertification. Michel puis aujourd’hui Sébastien Bras écrivent une cuisine contemporaine de haute volée au rythme de la nature environnante. LE SUQUET, ROUTE DE L’AUBRAC, 12210 LAGUIOLE, TEL. 05 65 51 18 20. BRAS.FR