Mini-merveilleux

POUR 12 MINI MERVEILLEUX PRÉPARATION 1 H CUISSON 1 H 20 REPOS 12 H + 1 H 2 blancs d’oeufs à température ambiante • 60 g de sucre • 60 g de sucre glace tamisé • 20 cl de crème liquide entière bien froide • 100 g de mascarpone • 1 gousse de vanille. POUR LE DÉCOR • 40 g de copeaux de chocolat blanc • 40 g de copeaux de chocolat noir • 80 g de pralines roses concassées • 60 g de pistaches grillées concassées. USTENSILE • 1 poche munie d’une douille ronde.

La veille Préchauffez le four à 90 °C.

● Fouettez les blancs. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en fouettant. Le sucre doit être bien dissous. Une fois le bec d’oiseau formé, ajoutez à la maryse le sucre glace.

Versez la meringue dans la poche à ● douille. Sur une plaque couverte de papier cuisson, dessinez 12 cercles d’environ 5 cm de ø en réalisant des spirales avec la meringue. Puis faites 12 dômes : maintenez la poche à la verticale, pressez pour former la base, remontez un peu la poche et arrêtez.

Enfournez pour 1 h 20 et laissez sécher ● et refroidir les meringues dans le four éteint et fermé jusqu’au lendemain. Le jour J Fouettez dans la cuve du robot

● la crème, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée pour obtenir une chantilly.

Disposez 1 c. à café de crème fouettée ● sur chaque cercle de meringue. Puis couvrez-les avec les dômes. Recouvrez ensuite l’ensemble de crème et placez au frais pendant 1 h.

Roulez les dômes dans le décor de ● votre choix pour les enrober de chocolat, de pralines ou de pistaches…

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