5 idées recettes pour savourer la cerise
Chaque ménage français achète en moyenne 2,1 kilos de cerises chaque année. En cuisine, elles ont pour alliés le chocolat blanc ou noir, les produits laitiers et les fruits secs. Vive l'été !
1. Crumble de cerises aux noisettes
Pour 4 pers. Mélangez 600 g de cerises dénoyautées et 70 g de sucre semoule dans un plat allant au four. Recouvrez-les d'un crumble à base de 120 g de farine complète, 50 g de cassonade, 100 g de poudre de noisette et de 50 g de beurre. Enfournez environ 40 min à 210 °C jusqu'à ce que le crumble prenne une couleur brun doré. Laissez tiédir avant de déguster.
2. Soufflé amaretto-amande-cerise
Pour 6 pers. Préparez une crème pâtissière à base de jaunes d'oeufs, de lait, de sucre, d'arôme d'amande amère, de fécule de maïs et d'amaretto. Laissez-la refroidir et ajoutez-la dans des blancs d'oeufs montés en meringue. Versez l'appareil dans un moule à soufflé froid bien beurré et tapissé d'amandes effilées. Enfournez pour 40 min à 180 °C et servez avec un sirop de cerises amarena et quelques cerises fraîches coupées en 2.
3. Cheesecake au mascarpone et aux cerises
Pour 6 pers. Essayez ce cheesecake qui combine une base de biscuits sablés, crêpes dentelle, beurre fondu et sucre, et un appareil aux cream cheese, mascarpone, yaourt, sucre, sucre glace, jus de citron et crème fleurette montée en chantilly. Servez-le avec une compotée de cerises dénoyautées au poivre : un délice! Commencez la préparation la veille.
4. Tiramisu glacé aux cerises
Pour 4 pers. Remplissez 4 verres d'une compotée de 600 g de cerises dénoyautées au miel. Répartissez 100 g de biscuits amaretti concassés et terminez par une crème composée de 250 g de mascarpone battu avec 3 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre et de l’amaretto dans laquelle vous aurez incorporé 3 blancs d'oeufs battus en neige avec du sucre. Placez au congélateur au moins 2 h avant de déguster.
5. Smoothie de cerises aux copeaux de chocolat
Pour 6 pers. Petite pause gourmande avec ce smoothie simplissime: mixez dans un blender 500 g de cerises dénoyautées, 100 g de sucre et 6 glaçons jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Répartissez le smoothie dans 6 verres et parsemez-les de 50 g de chocolat noir râpé avec un économe. Servez aussitôt!