Moussaka légère

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 55 MIN REPOS 20 À 30 MIN

300 g de boeuf haché • 3 aubergines • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 70 cl de sauce tomate • 5 branches de thym • 60 g de parmesan râpé • Huile d’olive • Gros sel • Fleur de sel, poivre du moulin.

Coupez les aubergines en rondelles. ● Placez-les dans une passoire et couvrezles de gros sel. Laissez-les dégorger pendant 20 à 30 min. Rincez-les et épongez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile ● d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir le boeuf jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré, en le remuant et en séparant la chair avec une cuillère en bois. Retirez de la sauteuse et réservez.

Sans laver la sauteuse, faites-y ● revenir l’oignon pelé et émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail pelé, dégermé et haché, puis la sauce tomate et le thym. Laissez mijoter pendant environ 5 min à feu doux. Remettez le boeuf dans la sauteuse, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 min et retirez du feu. Réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer ● 3 c. à soupe d’huile d’olive. Placez les tranches d’aubergine sans les superposer et faites-les cuire sur feu moyen en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et grillées. Placez-les sur du papier absorbant après la cuisson pour retirer l’excédent d’huile. Renouvelez l’opération avec l’ensemble des tranches d’aubergine.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans ● un plat allant au four, disposez une couche de tranches d’aubergine. Recouvrez avec la moitié du mélange à la tomate et au boeuf. Saupoudrez de parmesan. Recommencer une seconde fois et finissez par une couche de tranches d’aubergine. Saupoudrez enfin de parmesan.

Enfournez pour 20 à 25 min ou jusqu’à ● ce que le dessus du gratin soit bien doré. Servez bien chaud

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