Yaourt coco maison, fraises et figues rôties

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN CUISSON 6 H 10 RÉFRIGÉRATION 12 H REPOS 30 MIN

FACILE

POUR ENVIRON 4 POTS DE YAOURT • 20 cl de lait de coco à 75 % d’extrait de coco minimum • 10 g de fécule type Maïzena • 1 sachet (soit 5 g) de probiotiques. POUR LA GARNITURE • 125 g de fraises gariguette • 8 figues • 40 g de beurre • 1 c. à soupe de sucre de canne blond (facultatif) • 1 gousse de vanille • 40 g d’amandes décortiquées. USTENSILES • 4 ou 5 pots en verres avec couvercles.

● La veille. Mélangez dans un petit bol la fécule et 3 c. à soupe de lait de coco. Versez le reste de lait de coco dans une casserole. Ajoutez le mélange à base de fécule puis faites cuire environ 5 min à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le lait nappe la cuillère en bois. Retirez du feu et laissez tiédir.

● Préchauffez le four à 40 °C. Ajoutez les probiotiques à la préparation tiède et mélangez bien. Versez-la dans les pots en verre puis enfournez-les pour 6 h. À la fin de la cuisson, laissez-les dans le four éteint jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis. Refermez les pots puis placez-les au réfrigérateur pendant une nuit.

● Le jour J. Rincez les figues et les fraises, coupez-les en 4. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les figues et saupoudrez-les si vous le souhaitez de sucre. Faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min puis ajoutez les fraises. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Fendez la vanille en deux et ajoutez ses graines en les grattant. Mélangez délicatement puis laissez refroidir hors du feu.

● Versez un pot de yaourt coco dans le fond des assiettes, mélangez et garnissez-les de fruits compotés et d’amandes concassées