Cheesecake déstructuré à la feta, abricots rôtis et crumble au sésame

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 35 MIN RÉFRIGÉRATION 4 H CUISSON 35 MIN

300 g de fromage frais (type Philadelphia) • 100 g de feta • 40 g de sucre semoule • 1 citron bio • 13 cl de crème fleurette bien froide. POUR LE CRUMBLE • 50 g de beurre • 50 g de cassonade • 50 g de farine • 30 g de poudre de noisette • 20 g de graines de sésame doré ou noir. POUR LES ABRICOTS RÔTIS • 8 abricots • 30 g de beurre • 1 c. à soupe de sucre cassonade • 1 branche de romarin. USTENSILE • 1 poche à douille.

Écrasez finement la feta dans un saladier pour qu’elle soit le plus lisse possible. Ajoutez les zestes du citron,

FACILE

le fromage frais et le sucre. Mélangez bien. Dans un autre saladier, montez la crème fraîche au batteur jusqu’à la formation de pics lorsque vous soulevez le fouet. Incorporez-y délicatement le précédent mélange et débarrassez la préparation dans la poche à douille. Placez-la au frais au moins 4 h.

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts, ou au robot, le beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine, la poudre de noisette et le sésame pour obtenir une pâte grumeleuse. Émiettez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min.

Lavez et essuyez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Placez-les dans un plat à four, piquez-les avec quelques feuilles de romarin, saupoudrez-les de sucre et parsemez-les de dés de beurre. Enfournez pour 15 min environ, également à 180 °C.

Émiettez un peu de pâte à crumble dans chaque assiette, ajoutez quelques abricots rôtis et des pointes de mélange à base de feta et fromage frais. Servez immédiatement ■