AVEC LE ROBOT TITANIUM CHEF PÂTISSIER XL
Préparez une pâte à focaccia bien moelleuse
Les ingrédients pour 3 focaccias: 1196 g de farine, 342 g de levain liquide, 25 g de sel, 6 g de levure, 753 g d’eau, 171 g + 68 g d’huile d’olive.
IL PÈSE
En boulangerie, la précision est de mise. Le Titanium Chef Pâtissier XL permet de tout peser directement dans le bol et au gramme près, de 1 g à 6 kg.
IL PÉTRIT SUR MESURE
Le Titanium Chef Pâtissier XL est doté d’un variateur de vitesse qui s’adapte à toutes les préparations. Pour la pâte à focaccia, 4 minutes d’un pétrissage modéré, ou « frasage », en vitesse 2, puis 1 minute en vitesse 3 (en y ajoutant le reste d’huile d’olive) et la texture est parfaite.
IL FAIT LEVER LA PÂTE
Avec sa fonction Easywarm, le Titanium Chef Pâtissier XL se transforme en une véritable chambre de pousse. Il permet de réduire les temps de pousse d’environ 30%. Un gain de temps considérable…
Déclinez vos recettes en toute liberté
Olives-parmesan, multigraine ou en version sucréesalée avec du chocolat, la focaccia se décline de mille façons.
IL RÂPE
Toute une batterie d’accessoires s’adapte au Titanium Chef Pâtissier XL. La râpe-éminceur utilisée par Julien est idéale aussi bien pour trancher et râper légumes, fruits, fromage ou saucisson, que pour obtenir de beaux copeaux de chocolat.
IL MÉLANGE
Olives de Kalamata, graines, copeaux de chocolat, cacao… Donnez libre cours à votre imagination! Il suffit ensuite d’incorporer les ingrédients à la pâte et de pétrir 2 minutes à vitesse 3.
DERNIÈRE ÉTAPE : LA CUISSON!
Le gros du travail est fait. Ne reste plus pour Julien qu’à placer les pâtes dans des cercles en inox de 22 cm, à les laisser pousser encore 2 heures, puis à les enfourner 25 minutes à 210 °C. C’est prêt!