Salade de pâtes aux courgettes et tofu, sauce miso
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 25 MIN
200 g de pâtes (type orecchiette par exemple) • 500 g de courgettes bio (soit environ deux courgettes) • 200 g de tofu ferme • 2 c. à soupe d’oignons frits • Quelques brins de ciboulette • 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 c. à soupe bombée de Maizena • 1 pincée de piment en poudre. POUR LA SAUCE • 7 g de gingembre frais • 1 gousse d’ail • 1 c. à soupe de moutarde • 60 g de miso blanc • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique • 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe d’huile de tournesol • 1 c. à soupe d’huile de sésame.
● Coupez les courgettes en bâtonnets ● d’environ 10 cm puis faites-les cuire 1 à 2 min dans de l’eau frémissante. Égouttez-les.
Coupez le tofu en cubes. Mélangez-le ● dans un bol aux 2 c. à soupe de sauce soja, réservez. Ciselez la ciboulette.
● Faites cuire les pâtes le temps ● indiqué sur le paquet puis égouttez-les.
● Placez la Maizena et les morceaux de tofu dans un petit sac de congélation, fermez-le bien et secouez pour répartir la fécule. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le tofu 10 min en mélangeant souvent, augmentez le feu si le tofu n’est pas suffisamment doré. LA SAUCE ● Pelez et râpez le gingembre. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Mettez-les dans un bol puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre. Mélangez bien puis diluez la sauce en rajoutant 7 à 10 cl d’eau de manière à obtenir une consistance fluide.
● Au moment de servir, mélangez les pâtes, les courgettes et la sauce. Disposez le tofu par-dessus, ajoutez les oignons frits, la ciboulette et le piment
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