Tarte croustillante pâte filo, yaourt à la fleur d’oranger, pêches et noix de pécan

POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 50 MIN

4 feuilles de pâte filo • 3 pêches • 25 g de noix de pécan concassées • 200 g de yaourt grec • 30 g de sucre semoule • 1 c. à café de sucre rapadura • 2 c. à soupe de miel • 1 c. à soupe d’extrait de fleur d’oranger • Quelques feuilles de basilic • Huile d’olive • Sucre glace.

Préchauffez le four à 180 ºC. ● Taillez dans chaque feuille de pâte filo un cercle d’environ 24 cm de ø à l’aide d’une assiette ou d’un emporte-pièce. Badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau et saupoudrez-les de sucre glace avant d’empiler les cercles les uns sur les autres. Mettez-les entre 2 feuilles de papier cuisson, placez-les sur une plaque allant au four et posez une deuxième plaque sur le dessus pour les maintenir aplaties. Enfournez pour 15 min. Laissez refroidir sur une grille hors du four.

● Taillez des bandes de 1 cm dans les chutes de pâte filo, badigeonnezles d’huile au pinceau, saupoudrezles de sucre glace, placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez-les pour 15 min. Laissez refroidir sur une grille hors du four.

● Coupez les pêches en 8 et posezles sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les de miel, ajoutez les noix de pécan et enfournez pour 20 min (les pêches doivent être fondantes), toujours à 180 ºC.

● Mélangez le yaourt, les sucres et la fleur d’oranger. Posez la base en pâte filo sur un plat de service. Nappez-la de yaourt en laissant 1 cm sur les bords. Disposez les pêches encore tièdes, ajoutez les bandes de pâte filo croustillantes, les noix de pécan torréfiées et les feuilles de basilic. Servez sans attendre