Tarte rustique au thym, crème aux noisettes grillées et figues

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 40 MIN REPOS 15 MIN CUISSON 30 MIN

1 dizaine de figues • 2 c. à soupe de miel liquide • 1 jaune d’oeuf. POUR LA PÂTE

AU THYM • 160 g de farine • 100 g de beurre doux bien froid • 2 à 3 c. à soupe de yaourt grec • 5 branches de thym

• 1,5 c. à soupe de sucre en poudre

• 1/2 c. à café de sel. POUR LA CRÈME

DE NOISETTE • 100 g de poudre de noisettes grillées • 100 g de sucre rapadura • 100 g de beurre mou • 1 oeuf

• 1 pincée de fleur de sel.

La pâte. Préchauffez le four à ● 180 ºC. Effeuillez le thym dans un saladier. Mélangez-le avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre découpé en petits cubes et mélangez rapidement avec les doigts. Il va rester des morceaux de beurre. Ajoutez 2 c. à soupe de yaourt, 1 c. à soupe d’eau et mélangez de façon à obtenir une pâte qui se forme. Si besoin, ajoutez 1 c. à soupe de yaourt pour ajuster la consistance de la pâte. Formez une boule aplatie, filmez-la et placez-la au frais pendant 15 min.

● La crème de noisette. Travaillez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez la poudre de noisettes, le sucre rapadura, l’oeuf et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse sans morceaux de beurre.

● Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Étalez la crème de noisettes sur le fond de tarte en laissant libres plusieurs centimètres de pâte tout autour pour pouvoir la rabattre ensuite.

● Découpez les figues en 2 ou en 4 selon leur taille et répartissez-les sur la crème de noisette. Arrosez de miel et rabattez les bords sur les figues. Badigeonnez au pinceau les bords rabattus avec le jaune d’oeuf additionné d’un peu d’eau.

● Enfournez pour 30 min ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés