Maritozzi aux fraises et aux pistaches

POUR 12 MARITOZZI PRÉPARATION 45 MIN REPOS 2 H CUISSON 20 MIN

FACILE

POUR LA PÂTE • 500 g de farine extra-fine (T 45 ou 00) • 6 cl d’huile de tournesol

• 25 cl de lait • 7 g de levure de boulanger déshydratée • 1 oeuf entier • Le zeste fin de 1/2 orange bio • 40 g de miel • 2 c. à soupe de sucre • 1 c. à café d’extrait de vanille • 1 c. à café de sel fin. POUR LA

DORURE • 1 oeuf entier • 1 c. à soupe de lait. POUR LA GARNITURE • 250 g de fraises fraîches • 80 g de pistaches hachées • 40 cl de crème liquide • 30 g de sucre glace + un peu pour le décor.

Délayez la levure déshydratée dans 2 c. à soupe de lait tiède. Dans le bol d’un robot muni du pétrin mélangez la farine, la levure délayée, le sucre, l’huile, le reste du lait, le miel, la vanille, l’oeuf, le zeste d’orange et le sel.

Pétrissez en vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Laissez pousser 1 h dans une pièce plutôt chaude. Divisez la pâte en 12 boules.

Disposez-les sur le papier sulfurisé en laissant un petit espace entre eux pour éviter qu’ils ne collent lors de la pousse. Laissez lever 1 h, toujours dans une pièce plutôt chaude. Préchauffez le four à 180 °C, en mode statique. Mélangez l’oeuf et le lait pour la dorure et badigeonnez-en délicatement au pinceau les boules de pâte. Enfournez-les pour 15 min. Les brioches doivent être dorées et bien gonflées. Sortez-les et laissez-les refroidir complètement. Coupez en tout petits dés les fraises

et hachez grossièrement les pistaches. Fouettez la crème, le sucre glace et la vanille. La crème doit être bien ferme. Fendez les maritozzi refroidis en deux et garnissez-les de crème.

Roulez les maritozzi dans les fraises ou les pistaches et saupoudrez-les d’un peu de sucre glace