Serenest capitalise sur ses fondamentaux et innove
Dans un contexte de stabilisation des rythmes de travail post-Covid, d'inflation forte, et face à la mise en application de réglementations telles qu'Egalim, l'évolution des modèles économiques en restauration d'entreprise a été indispensable pour garantir la qualité des prestations et la satisfaction convives. Les clients et convives sont en quête d'expériences fluides, personnalisées et conviviales à tout moment de la journée. Dans ce contexte, nous avons choisi, chez Serenest, de capitaliser plus que jamais sur nos fondamentaux pour garantir la satisfaction de nos convives : proposer des moments de partage toute la journée autour de plats de qualité cuisinés à partir de produits frais et de saison.
Un nouveau chapitre
2023 s'est inscrite sous le signe du changement pour Serenest puisque l'intégralité du comité de direction a été renouvelée, afin d'écrire un nouveau chapitre pour Serenest autour de l'accélération de l'engagement et de la promesse de fournir une restauration de qualité du matin au soir. Notre développement a été accompagné du lancement de notre service événementiel dédié, Event by Serenest, permettant à nos clients un service haut de gamme et sur mesure pour tout événement au sein de leurs immeubles ou à l'extérieur. Pour soutenir nos clients dans l'animation de leurs bureaux, et faire de ceux-ci des destinations quotidiennes du lundi au vendredi, nous avons redéfini l'offre Serenest en y intégrant des innovations de concepts culinaires premium répondant aux tendances actuelles autour de la diversité culturelle et des plaisirs coupables : cuisines et street-food du monde, concepts de trattoria, brunchs, afterworks, etc. Forts du soutien de Vermaat, propriétaire néerlandais de la société Serenest, nous avons accéléré le développement de processus et outils déterminants dans la performance de notre back-office et de la satisfaction clients : plateforme de mesure de la satisfaction convives sous la méthodologie NPS, plateforme de gestion de nos achats, etc. En 2023, grâce à l'ensemble de ces initiatives, nous avons enregistré une progression du CA de +32 % et ouvert 8 restaurants : Washington Plaza (Paris 8e), Tour Emblem (La Défense), Uber (Paris 3e), Atrium (La Garenne-Colombes), Biome (Paris 15e), Bredin Prat (Paris 7e), Immeuble V (Versailles), L1VE (Paris 16e).
Faire la différence
L'année 2024 est une réelle opportunité pour Serenest de capitaliser sur son ADN pour faire la différence face au contexte réglementaire et à des exigences toujours plus importantes de nos clients et convives pour des produits et un service complet et de qualité. Travaillant en circuits courts depuis toujours, nous cherchons en 2024 à développer davantage de partenariats avec des producteurs et fournisseurs locaux, dans l'objectif d'être toujours plus vertueux et d'aller au-delà des exigences réglementaires. Nous continuons de faire évoluer nos engagements RSE autour de quatre axes clés et souhaitons placer 2024 sous le signe de l'inclusivité et de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Pour répondre à ces deux objectifs, nous travaillons à l'heure actuelle à la mise en place de partenariats avec des associations et entreprises engagées et à mission, afin d'assurer une mise en place rapide et professionnelle de mesures ambitieuses.
L'Académie Serenest forme nos équipes à l'utilisation du maximum de denrées pour éviter la production de déchets à la source, et nous avons mis en place sur de nombreux sites des dispositifs de collecte et de revalorisation des biodéchets avec des acteurs dédiés, nous permettant de contribuer à l'amendement de terrains agricoles avec le compost qui en est issu.
Les Jeux olympiques sont évidemment un enjeu clé. Les restaurants Serenest étant essentiellement concentrés dans le QCA de Paris et à proximité de sites olympiques, nous nous devons d'accompagner nos clients et convives dès maintenant dans l'anticipation des Jeux olympiques, en célébrant cet événement historique en amont via l'animation des espaces de restauration, et en garantissant le juste niveau de service et la bonne offre dans nos restaurants pendant l'été. À l'heure où les convives sont de plus en plus concernés par l'environnement et le bien-être, nous travaillons avec la force de Vermaat au développement d'outils permettant de leur apporter des informations clés pour faire des choix alimentaires plus conscients et en parfaite adéquation avec leurs besoins personnels. Nous poursuivons par ailleurs, et de façon continue, le développement de l'ensemble de notre offre et de notre palette de services (Even by Serenest, room-service…), contribuant ainsi à la vie des entreprises.