Re­cette au boul­gour

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Pour me­nus, va­rier pen­sez vos au boul­gour. Le nom est d'ori­gine turque et il dé­signe un sous-pro­duit du blé dur dé­bar­ras­sé du son qui l'en­ve­loppe, pré­cuit à la va­peur, sé­ché et concas­sé. Il est très nu­tri­tif, riche en ma­gné­sium et en fibres in­so­lubles et très bon en sa­lade avec quelques len­tilles.

INGREDIENTS

• 250 g de boul­gour cui­si­né à l’huile d’olive,

• 400 g de pe­tits pois doux ex­tra-fins,

• 1 cuil. à soupe d’oi­gnons en cubes,

• 25 g de menthe douce,

• 25 g de per­sil,

• 1 cuil. à ca­fé de thym,

• 1 cuil. à ca­fé d’ail.

• 400 g de len­tilles,

• 3 ci­trons jaunes,

• 70 g de pi­gnons,

• 7 cuil. à soupe d’huile d’olive,

• sel et poivre du mou­lin.

PREPARATION

Pré­le­vez le zeste de 3 ci­trons, ha­chez-le et pres­sez le jus des ci­trons.

Dans une grande cas­se­role, ver­sez 400 g de len­tilles et cou­vrez d’eau froide (1,5 litre en­vi­ron) et ajou­tez le thym et l’ail.

Faites cuire à cou­vert une ving­taine de mi­nutes à feu doux.

Quelques mi­nutes avant la fin du temps de cuis­son, sa­lez et ajou­tez 400 g de pe­tits pois.

Egout­tez le tout et ra­fraî­chis­sez à l’eau gla­cée.

Pre­nez main­te­nant un grand sa­la­dier, ver­sez le zeste des ci­trons, 1 cuil à soupe d’oi­gnons, 25 g de menthe et 25 g de per­sil

Ajou­tez les len­tilles et les pe­tits pois. Ar­ro­sez de jus de ci­tron et mé­lan­gez le tout.

Ajou­tez en­fin le boul­gour et les pi­gnons et mé­lan­gez.

Re­marque : Pla­cez au frais avant de ser­vir.

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