Faut-il manger gras ?

Le gras a été la victime d'une très mauvaise réputation pendant plusieurs années. On l'a pointé du doigt comme étant à l'origine des problèmes de cholestérol notamment. Mais aujourd'hui les recherches scientifiques sont unanimes : les lipides sont le pili

Où puisons-nous l'énergie ?

Les céréales ont été perçues pendant longtemps comme la base d'une alimentation saine. Pour les nutritionnistes ce sont elles qui fournissent l'essentiel de l'énergie à nos cellules et à notre corps. Avec les problèmes d'intolérance au gluten, beaucoup de recherches se sont intéressées aux céréales et leur impact réel sur le métabolisme. La différenciation sucre rapide/sucre lent tombe peu à peu à l'eau pour laisser place à une nouvelle théorie. Celle-ci affirme que l'essentiel de l'énergie d'un organisme sain devrait être puisée dans les matières grasses, autrement dit les lipides. Si le corps puise son énergie dans les sucres ( qu'ils soient lents ou rapides), les cellules seront beaucoup moins performantes, et beaucoup plus sensibles à la maladie. Cette hypothèse semble en tout cas confirmée par l'état actuel des choses. Toute une génération d'enfants élevés dans la peur des matières grasses et dans la culture du light et du 0 %, souffre de beaucoup de maladies métaboliques, en tête le diabète. En même temps, le surpoids a augmenté de façon fulgurante pendant ces années du 0 % et du light.

Le bon gras est un bouclier contre le surpoids

Les problèmes de surpoids ont été, pendant trop longtemps, associés à la consommation de matière grasse. Il fut un temps où la plupart des régimes imposaient de réduire, sinon éliminer, les produits gras, beurre, fruits secs, poissons gras, etc. Et il faut souligner que la plupart des régimes s'avèrent être un échec à cause de ce qu'on appelle l'effet yoyo. Celui-ci consiste en une prise de poids équivalent au poids initial, sinon supérieur, après quelques semaines d'arrêt du régime. Les restrictions drastiques, notamment en matière grasse, ont un impact catastrophique sur la chimie cérébrale. Le cerveau manque d'acides gras (oméga 3 notamment), la concentration diminue, le stress et l'anxiété augmentent. Attention donc aux régimes qui vous invitent à éliminer le gras. Le seul gras à éliminer est le gras industriel, il est transformé à très hautes températures et il devient ainsi néfaste pour notre organisme. Mettez plutôt l'accent sur les huiles végétales, les fruits secs, le beurre ou les oeufs, notamment au petit-déjeuner. Mangez quelques heures avant l'activité sportive afin que votre corps ait le temps de transformer ces aliments en énergie. Pour les repas, diminuez votre consommation de viande rouge et remplacezla par du poisson gras.

Le seul gras à éliminer est le gras industriel, il est transformé à très hautes températures et il devient ainsi néfaste pour notre organisme