Calories vides ou calories pleines ?
Notre santé est intimement liée à ce que contient notre assiette. Une bonne alimentation est tout simplement un facteur essentiel pour préserver ou recouvrer une bonne santé. Plutôt que de faire la chasse aux calories, savez-vous faire la différence entre
Pour manger sainement, il est important de comprendre la différence entre calories pleines et calories vides. Jusque dans les années 1970 et 1980, la nutrition raisonnait surtout en terme de calories et de macronutriments. Cependant, il existe aussi dans l'assiette des éléments qui n'apportent pas de calories mais qui sont essentiels pour notre santé. Ce sont les micronutriments, qui comportent notamment les fibres, les vitamines, les minéraux, les oligoéléments et les antioxydants. Ces micronutriments sont les véritables protecteurs de notre santé. Et on définit la densité nutritionnelle d'un aliment par sa richesse en micronutriments. Ce qu'il faut savoir, c'est que de nombreux aliments issus de l'industrie agroalimentaire sont appauvris en micronutriments. Les raffinages et les différents processus de transformation ont détruit ou carrément supprimé ces micronutriments nutritifs. Voici quelques questions pour apprendre à faire la différence entre les aliments hautement nutritifs, ou encore les calories pleines, et les calories vides. Le pain de mie est très calorique, mais est-ce des calories pleines ou des calories vides ? Le pain de mie est généralement fabriqué avec de la farine blanche, de la graisse végétale, du sucre, du sel, des conservateurs. Ce pain est constitué de calories vides, sa densité nutritionnelle sera donc faible. Un plat de pâtes avec des frites et des sauces industrielles est très calorique, mais est-ce des calories pleines ou des calories vides ? Il s'agit d'un plat très calorique mais à densité nutritionnelle très faible. Ceci sans parler des méfaits de la friture, car les huiles végétales génèrent des composés très toxiques à haute température. Sans oublier l'extrême nocivité des colorants et additifs contenus dans les sauces industrielles. Un pain aux céréales complètes est très calorique aussi, mais est-ce des calories pleines ou des calories vides ? Le pain aux céréales est réalisé à partir de céréales complètes, contenant donc tous les bienfaits des fibres et des minéraux, mais aussi des protéines que l'on retrouve dans les céréales complètes. Il s'agit donc d'un aliment à plus forte densité nutritionnelle que le pain de mie. Un plat de taboulé (semoule fraîche cuite à la vapeur et légumes de saison), est-ce des calories pleines ou des calories vides ? Les L fruits et légumes, mais les légumineuses n aussi, sont riches en micronutriments. me Ces aliments apporteront des caloriesr pleines, leur densité nutritionnelle est e élevée. Le taboulé est donc un plat très rassasiant, mais à densité nutritionnelle élevée également. Il est très conseillé en hiver car vous donne le plein de bons nutriments.
POURQUOI CET APPAUVRISSEMENT EN NUTRIMENTS ?
La pauvreté des sols de plus en plus fragilisés par l'agriculture industrielle, mais aussi les processus de raffinage, diminuent considérablement la densité nutritionnelle de notre assiette au quotidien. Ajoutez à cela l'usage systématique des exhausteurs de goût et autres additifs, et vous obtenez une alimentation non seulement peu nutritive, mais aussi dénaturée.
On définit la densité nutritionnelle d'un aliment par sa richesse en micronutriments
L'industrie agroalimentaire et les producteurs cherchent à allonger les dates de conservation. Cela permet de favoriser une plus large diffusion des produits et leur durée de consommation. Ainsi, la consommation globale des aliments et les parts de marché sont augmentées tout au long de l'année (fruits irradiés comme l'ananas, pommes enrobées de cire, laits longue conservation). Les fruits et les légumes sont cueillis avant leur maturité, puis sont stockés dans des chambres de mûrissement un an voire plus avant qu'ils ne soient vendus. Ainsi, les enjeux industriels rendent la densité nutritionnelle de l'alimentation vendue dans les grandes surfaces de moins en moins intéressante. Autrement dit, le meilleur bon plan consiste à aller faire son marché chaque semaine pour acheter des produits frais et faire la cuisine tous les soirs !