Action du safran sur l’anxiété et sur la mémoire

Au cours d'une période de déprime, le cerveau est en « sousrégime » : la transmission de l'information d'un neurone à l'autre dans le cerveau ne fonctionne pas de façon optimale et s'accompagne d'un déséquilibre entre les neurotransmetteurs. Parmi eux, la sérotonine, un neurotransmetteur agissant sur le système nerveux central, joue un rôle essentiel dans la régulation des troubles de l'humeur. C'est sur ce mécanisme qu'agit le safranal, un nutriment spécifiquement contenu dans les stigmates du safran. Cette molécule agit au niveau des synapses pour rééquilibrer les concentrations des neurotransmetteurs, et plus particulièrement pour empêcher la recapture de la sérotonine afin de permettre une stabilisation de l'état émotionnel.