Attention à la prolifération bactérienne

Attention aux conditions de germination. La propreté et l'hygiène doivent être irréprochables. La germination, qui dure plusieurs jours, se produit dans une atmosphère humide et tempérée, un environnement propice au développement bactérien. Et il faut savoir que même la cuisson ne permet pas d'éliminer certaines bactéries assez nocives.