PRÉPARATION

1. Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.

2. Sur feu doux, dans une casserole faire fondre ment le beurre dans le lait.

3. Verser ce liquide tiédi sur le mélange jaunes-sucre, en y ajoutant la vanille et mélanger.

4. Verser la farine avec la levure sur le mélange liquide (en la tamisant si besoin).

5. Mélanger bien l'ensemble au fouet.

6. Monter les blancs en neige et les intégrer doucement.

7. Cuire les pancakes dans une poêle chaude légèredoucement huilée. Pour cela verser une petite louche de pâte et l’étaler un peu avec le dos de la louche. Continuer la cuisson à feu doux. Peu après l'apparition de petites bulles, retourner le pancake. Surveillez la coloration pour ne pas trop le griller et garder la belle couleur des légumes.

Vous pouvez obtenir des pancakes verts ou jaunes, en optant pour la farine jaune Panais et Carotte, ou bien pour la farine verte Courgette et Épinard. Une véritable innovation en cuisine !