Croquettes de pommes de terre aux sardines

La sardine en boîte se prête à toutes les recettes, son goût et son arôme sont particulièrement bien conservés en boîte. Vous pouvez en ajouter à votre salade ou à votre sauce tomate, pour parfumer des spaghettis à la dernière minute. Voici une recette on ne peut plus facile, pour concocter un dîner léger, avec une petite soupe et quelques tranches de pain aux céréales grillées.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 2 boîtes de filets de sardines à l'huile

• 500 g de pommes de terre • 150 g de chapelure • 60 g de farine (optionnelle)

• 25 g de parmesan râpé • 3 oeufs

• quelques brins de ciboulette • curcuma

• piment d'Espelette • sel, poivre

PRÉPARATION

Laver ensuite cuire les pommes de terre à la vapeur. Laisser tiédir avant de les peler. Couper en morceaux et écraser à l'aide d'un presse-purée. Égoutter les sardines et émietter. Hacher la ciboulette.

Battre un oeuf en omelette et incorporer aux pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre, de piment et de curcuma. Ajouter les sardines et travailler la purée en écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette. Former des boulettes aplaties et passer successivement dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure.

Et hop frire ou cuire au four. C'est prêt en quelques minutes.