La mode de l’alimentation vivante

C'est aujourd'hui un phénomène de mode, mais si on remonte un peu dans l'histoire de l'humanité, on apprend que lors du Paléolithique les humains se nourrissaient en grande partie de fruits, légumes et graines consommés crus. On pouvait alors profiter pleinement des vitamines, et surtout des enzymes contenues dans ces aliments d'origine végétale. Attention, par ailleurs les aliments d'origine animale doivent absolument être cuits, afin d'éliminer les bactéries et parasites hautement nocifs à l'Homme. Revenons aux végétaux.. Tout le monde connait l'importance des vitamines pour avoir de la vitalité, renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies. Mais les enzymes sont peut-être moins connues. Pourtant elles jouent un rôle clé dans de nombreux processus métaboliques. Autrement dit, si on manque de telle ou telle enzyme, on peut parfaitement avoir les micronutriments de base qui sont nécessaires, mais ne pas savoir les utiliser (ou encore les métaboliser) pour en profiter pleinement. Ce qu'il faut savoir alors c'est que les enzymes sont très sensibles à la chaleur, donc au mode de cuisson. L'idéal, pour les préserver, c'est de consommer des aliments végétaux crus ou alors légèrement cuits à la vapeur, ou encore à l'étouffée.