Attention à la méthode de cuisson

En général, on ouvre le paquet de riz, on verse dans une casserole et on fait cuire le riz dans une quantité d'eau jusqu'à sa totale absorption. Mais cette méthode ne permet pas d'éliminer les traces d'arsenic contenues dans le riz. Il faut savoir que le riz provient de plantes poussant dans des rizières où les pesticides sont nombreux. Et le riz a particulièrement tendance à fixer l'arsenic. Il est donc conseillé de faire tremper le riz dans un grand volume d'eau, plusieurs heures avant sa cuisson, afin d'éliminer un maximum de traces de pesticides en général, et d'arsenic en particulier. Ensuite, il vaut mieux privilégier la cuisson à la vapeur douce, qui élimine encore mieux les traces de pesticides.