Le chanvre en cuisine
Les graines de chanvre ont un goût qui ressemble à celui des noisettes. Elles sont surtout riches en acides gras essentiels et autres micronutriments très bénéfiques. Comment introduire les graines de chanvre dans votre cuisine au quotidien ? Suivez-nous.
Les graines de chanvre, source d’oméga 3, de fibres et de protéines
Les graines de chanvre sont de couleur brune et à peine plus grosses que celles du sésame. C'est une excellente source de protéines végétales, entre 21 et 24% de protéines végétales. Elles contiennent également beaucoup de fibres alimentaires, surtout quand elles sont consommées entières. C'est donc un allié formidable contre les problèmes de digestion et de transit. Les graines de chanvre contiennent aussi des acides gras essentiels polyinsaturés, parmi lesquels des oméga-3 et des oméga-6. 13% d'acides gras mono-insaturés, et 77% d'acides gras polyinsaturés. Ces acides gras sont très importants, car le corps ne peut pas les fabriquer, il doit absolument les trouver dans l'alimentation. Ils permettent, entre autres, de baisser le taux de cholestérol, prévenir les maladies cardiovasculaires, renforcer le système immunitaire, préserver les membranes cellulaires, et équilibrer le système nerveux.
La farine de chanvre, à découvrir !
La farine est obtenue à partir de graines séchées, broyées et tamisées. Elle est à découvrir… En pâtisserie, sa couleur dorée apporte une teinte ensoleillée aux préparations. Il faut juste la mélanger avec une farine plus neutre pour avoir un goût authentique. Il est possible également de l'utiliser dans les préparations salées, pour réaliser une pâte à tarte ou bien épaissir une soupe.
L'huile de chanvre, pour les salades, et aussi pour la peau !
L'huile de chanvre est de plus en plus introduite dans la cuisine française. Son goût neutre rappelle la noix ou la noisette, sa couleur verte ajoute une touche exotique aux salades, à un carpaccio de cèpes, sur des sashimis de noix de SaintJacques ou encore dans une soupe. Cette huile est très prisée en cosmétique également. Très pénétrante, riche en vitamine E et en zinc, elle nourrit en profondeur et redonne à la peau son élasticité. Elle permet notamment de revitaliser les peaux sèches et matures et de lutter contre la déshydratation.
La graine de chanvre est une alliée formidable contre les problèmes de digestion et de transit.