Cuisson saine

Le choix du mode de cuisson est déterminant pour avoir une alimentation riche en micronutriments, minéraux, vitamines et fibres. On adore les grillades et les fritures, mais tous les modes de cuisson ne sont pas équivalents, et n’ont pas le même impact sur notre santé. Voici des conseils pratiques pour une cuisson saine. LA CUISSON A CHANGÉ LE DESTIN DE L’HOMME

C'est vraiment le cas de le dire. La cuisson des aliments a radicalement transformé le mode de vie, ainsi que la qualité de vie des humains. Les qualités nutritives de l'aliment sont augmentées, améliorées. La cuisson modifie, en effet, la structure chimique et physique d'un aliment et le rend ainsi beaucoup plus assimilable, ce qui a induit une amélioration, un véritable bond en avant, en matière de

robustesse du corps et de durée de vie. Les aliments peuvent aussi être conservés, plus ou moins longtemps, ce qui a permis de dégager du temps libre pour l'Homme pré historique, et d'ouvrir des possibilités d'évolution insoupçonnées auparavant.

CONSEILS POUR UNE CUISSON SAINE

Pour manger sainement, on vous invite à privilégier les modes de cuisson douce : vapeur, poché, ou étouffée. C'est la cuisson à haute température (grillade ou friture ) qui génère des molécules toxiques pour notre organisme. Évitez de consommer les jus de cuisson des viandes cuites à la poêle, les parties roussies ou carbonisées des aliments. Et pensez à faire mariner les viandes et les poissons avant la cuisson (citron, bière, vin). Utilisez épices et aromates pour diminuer la quantité de sel ajouté et améliorer l'apport nutritionnel de votre bol alimentaire. Notez enfin qu'il est très important d'avoir une alimentation basée sur les végétaux (légumes et fruits). Ces derniers ont des teneurs élevées en polyphénols et en terpènes et permettent de mieux éliminer les molécules toxiques qui se forment avec la cuisson à haute température, notamment pour la viande.

La cuisson à haute température (grillade ou friture) génère des molécules toxiques pour notre organisme.