Velouté de betterave au curcuma

Préparation : 15 minutes Pour 2 personnes

½ oignon rouge 1 cuil à café d'huile d'olive vierge extra Quintesens 300 g de betteraves rouges cuites à la vapeur 1 cuil à café de curcuma moulu 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre 1 cuil à soupe d'huile 50 + Quintesens 5 cl de lait de coco

Emincez dans une casserole l'oignon rouge, faites-le frire deux minutes avec l'huile d'olive vierge extra Quintesens (LIEN). Détaillez en cubes la betterave rouge et incorporez-la dans la casserole avec le curcuma et le vinaigre balsamique. Apportez un peu de sel et de poivre. Mouillez jusqu'à hauteur. Faites mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez en fin de cuisson le lait de coco et l'huile 50 + Quintesens. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse. Servez.