La gastronomie alsacienne, une cuisine aux racines paysannes
L’Alsace est riche de produits d’une qualité exceptionnelle, comme la charcuterie et le foie gras. Elle a l’amour des plats mijotés dans la graisse d’oie ou le saindoux, dont les origines sont souvent paysannes. La choucroute, reine des plats alsaciens, est née en Allemagne d’où provient le procédé de fermentation au sel qui donne au chou cette saveur aigre caractéristique. Le baeckeoffe, une potée de viandes et de pommes de terre cuites au four dans du vin blanc sec et la flammekueche, tarte flambée aux lardons, à la crème et aux oignons, sont deux autres plats typiques. Côté sucré, tartes aux pommes, aux myrtilles, aux quetsches et kugelhopf, brioche traditionnelle aux amandes et aux raisins secs, sont incontournables.