Secrets d'Histoire

L’INTERDIT RELIGIEUX

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À la Renaissanc­e, le beurre est remis au goût du jour. Problème : l’Église l’interdit au Carême et les jours maigres, car issu d’un animal. Pas de beurre, donc, les mercredis et les vendredis. Bretons et Normands, qui en produisent énormément et en consomment beaucoup, le déplorent. La Réforme change cela, en abrogeant les tabous alimentair­es. Les Européens du Nord peuvent désormais beurrer des tartines toute l’année, en bonne conscience.

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Domestique barattant le lait (xviie siècle), de Govert Dircksz Camphuysen.

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