LA COUVERTOIRADE, L’HÉRITAGE DES TEMPLIERS
Le village fortifié de la Couvertoirade se trouve au coeur du causse du Larzac, à la frontière de l’Hérault et de l’Aveyron. Bâti en partie par les chevaliers de l’ordre du Temple puis par les Hospitaliers, il témoigne du passé tumultueux de la région. Au xiie siècle, le château est édifié sur le point le plus haut du site, afin de protéger ses habitants. Quelque trois cents ans plus tard, en pleine guerre de Cent Ans, les Hospitaliers de Saint-Jeande-Jérusalem érigent les remparts encerclant la ville, ainsi que l’actuelle église Saint-Christophe. Depuis, le calme est revenu sur le plateau du Larzac. Dans l’enceinte de la Couvertoirade, les maisons du Moyen Âge s’alignent le long de ruelles paisibles, au détour desquelles apparaissent une librairie, une épicerie, une échoppe d’objets artisanaux…