D’OÙ VIENT CE MOT ? LE PARIS-BREST

L’origine de cette pâtisserie, constituée d’une pâte à choux fourrée d’une mousseline pralinée, doit tout à la « petite reine ». En 1891, le journaliste sportif Pierre Giffard organise une course, afin de populariser le vélocipède: Paris-Brest-Paris, soit 1200 km! En 1911, pour les 20 ans de la compétition, Giffard commande à son ami Louis Durand, boulanger-pâtissier à MaisonsLaffitte, un gâteau spécial en forme de roue de vélo, striée de rayons en pâte. Tellement réussi, qu’on s’en régale encore aujourd’hui…