Une éty­mo­lo­gie contro­ver­sée

Secrets d'Histoire - - EN COULISSES -

Bis­tro ou bis­trot, quelle que soit son or­tho­graphe, le mot pose pro­blème. Vient-il du poi­te­vin « bis­traud », qui dé­si­gnait les do­mes­tiques des ca­ba­rets ? De « bis­trouille », un mé­lange de vin et de ca­fé ap­pré­cié dans le nord de la France ? Ou du russe ? En 1814 : lors de l’oc­cu­pa­tion de Pa­ris par les Co­saques, ces der­niers, ne par­lant pas fran­çais, com­man­daient à boire dans les ca­ba­rets, en di­sant « Bis­tro ! » (« Vite ! »).

Sol­dat à la ter­rasse d’un ca­fé, en 1914.

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