Coup de fourchette

Henri de Valois, de retour de Pologne, passe par sa seconde patrie, l’Italie. Reçu comme un prince à Venise, il y découvre la fourchette, aux lointaines origines byzantines, qui lui permet de porter à sa jolie bouche fardée des mets sans que sa fraise, qui lui enserre le cou comme un carcan, ne soit tachée. Coup de foudre pour ce petit chef-d’oeuvre des orfèvres italiens, qui ne possède que deux dents et sert à déguster les pâtes. L’Église à tôt fait de vouer aux gémonies l’ustensile car il évoque les fourches du diable. À la cour de France, on l’emploie tout juste à déguster les poires cuites… Henri IV, monté sur le trône à son tour, continuera comme son épouse Marie de Médicis, à manger avec les doigts. La fourchette s’imposera définitivement à la fin de l’Ancien Régime.