LA VILLAGEOISE

Dose de kiff: ★★★★★ Gluten: ✩✩✩✩✩ Crac à l’ouverture: ★★ ✩✩

Pas facile de trouver sa place quand on pense être né(e) du mauvais côté.

C’est le cas de La Villageoise qui, en Nicolas Mathieu des vinaigres, se rêve transfuge de classe et tente de transcender sa condition en proscrivant toute mention évoquant son statut de simple vinaigre. Mieux, audacieusement rangée dans les bas rayonnages de l’allée vins, la petite bouteille en plastique défie avec morgue les mastodontes de l’assaisonnement: elle a sa place chez les grands, elle se savoure “avec modération”. Elle vaut mieux qu’eux. Et de fait, sa première gorgée s’avère équilibrée, forte d’une rondeur qui repousse les notes acides en fin de bouche et donne un goût de revenez-y. Ce que l’on ne tarde pas à faire, laissant en nous la magie opérer. Car La Villageoise est un vinaigre qui s’apprécie sur la durée. Six verres plus tard, le verdict tombe: nous avons là le meilleur vinaigre du monde.

Avec quelle huile? Simon Collin. Note: 14/20