BROOKLYN ARRIVE
Le quartier new-yorkais emblématique a débarqué à Paris avec l’événement Brooklyn Experience. C’était du 22 au 24 septembre derniers au TLM, une nouvelle friche de la petite ceinture ferroviaire, dans le xixe arrondissement. Une immersion inédite aux notes de bière, de cookies et de breakdance organisée par la marque Brooklyn Brewery.
“Est-ce que tout le monde a bien une bière?” demande à l’assemblée Garrett Oliver, de la brasserie Brooklyn, avant de commencer son intervention. Paré d’une chemise à motifs et d’un petit chapeau, le célèbre maître brasseur américain raconte comment il est tombé amoureux d’une culture aux saveurs fruitées et amères et fait découvrir les coulisses de son métier. Avec lui, un groupe de curieux déguste au rythme de ses explications pimentées de quelques blagues des brassins inédits signés Brooklyn Brewery. Ses dernières pépites? La Refraction, une collaboration avec la brasserie californienne
Russian River, la Black Ops, une imperial stout à la couleur noire, haute en degrés et longtemps vieillie en barrique. Ou encore la Key Lime Gose, bière en pression acidulée et brassée avec du key lime, un citron vert antillais, avec un final légèrement salé. Original, non?
Welcome to Brooklyn. Pendant trois jours, à Paris, le TLM s’est transformé en ce lieu incontournable de la bière et du mouvement craft. L’occasion de goûter à la culture new-yorkaise dans le nouveau lieu de vie du xixe arrondissement de Paris, animé par le collectif Au fil du rail. La marque Brooklyn Brewery avait réservé aux centaines de visiteurs présents un programme épicé et riche en activités. L’invité d’honneur, Garrett Oliver, est venu y livrer ses secrets pour faire une bonne bière. “La clé de la réussite relève d’une combinaison entre équilibre, structure et élégance. Il y a une belle histoire derrière chaque bière, avec un début, un milieu et une fin”, confie le pionnier du mouvement brassicole américain. Garrett Oliver ne s’en cache pas: beaucoup de ses inspirations lui viennent du monde du vin, des cocktails et de la gastronomie. Alors, après une dégustation de bières autour d’un bar style brasserie de Williamsburg, direction le Brooklyn Market. Plusieurs food trucks empreints de l’univers street food newyorkais ont offert aux visiteurs installés le long de grandes tables dans un esprit craft-guinguette un menu exceptionnel: viandes grillées, hot dogs et autres bagels et buns. Sans oublier les délicieux mets proposés par le restaurant d’insertion Mam’ayoka. Un accord metsbière conseillé par Garrett Oliver? Hot dog avec une Brooklyn Defender IPA, best-seller de la brasserie. Côté sucré, c’est l’américaine Jean Hwang qui faisait découvrir ses délicieux cookies bio, qu’elle vend dans sa pâtisserie Cookie Love, au coeur du quartier du Sentier. À l’affiche: cookies à base de drêche et de sirop d’érable, ou encore à la glace à la bière.
Alors que l’immersion gustative se poursuit, le collectif de graffeurs bordelais Nuit chromée peint sur un mur extérieur une fresque aux couleurs jaune, rouge et bleu. On y reconnaît le Brooklyn Bridge et le métro new-yorkais. Pendant ce temps, à l’intérieur du bâtiment en briques, des photos du quartier new-yorkais qui ne dort jamais et de nourriture intriguent. Fasciné par les paysages urbains des grandes villes, le photographe français Clément Merouani raconte aimer se lever avant l’aube et explorer seul les rues désertes. Pour s’imprégner et capturer l’atmosphère à l’aurore. L’américain Evan Sung est, lui, un éminent photographe culinaire et lifestyle du New York Times. Ses travaux sont aussi apparus dans les pages de Vogue, GQ, Bon Appétit, etc.
19h30. Lancement du show de breakdance, ce courant artistique né à New York dans les années 1970. Rien de mieux pour mettre l’ambiance qu’une vingtaine de B-boys qui enchaînent les démos au rythme d’un DJ set jazz-funky. Alors que Garrett Oliver s’essaye à quelques pas de breakdance, certains finissent tranquillement de déguster leurs plats sauce new-yorkaise pendant que d’autres enchaînent les parties de cornhole à la lumière des petites loupiotes suspendues au-dessus d’un Brooklyn qui n’est pas près de s’endormir.