Soupe de ci­trouille au cur­ry rouge et tar­tines de pou­let

Pour 4 per­sonnes

Style Campagne - - Saveurs Nouvelles -

Soupe :

• 1/4 d’une grosse ci­trouille • 1 c. à soupe de pâte de cur­ry rouge • 1 oi­gnon • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 ,5 l de bouillon de vo­laille bio Tar­tine de pou­let à la noix de co­co : • 4 tranches de pain de cam­pagne (ou autre) • 2 pe­tites es­ca­lopes de pou­let • 1 c. à soupe d’huile de pé­pins de rai­sins • 1 pe­tit concombre • Pour la sauce au lait de co­co : • 2 cm de gin­gembre frais • 1 bâ­ton de ci­tron­nelle • 1 ci­tron vert • 15 cl de lait de co­co non su­cré • 2 c. à soupe d’huile d’olive Pré­pa­ra­tion de la soupe

1 Pe­lez et émin­cez l'oi­gnon. Pe­lez la ci­trouille, ôtez les graines et cou­pez la chair en cubes.

2 Dans une co­cotte, faites suer l'oi­gnon dans l'huile avec 1 pin­cée de sel. Quand il de­vient trans­lu­cide, ajou­tez la pâte de cur­ry et la ci­trouille. Pour­sui­vez la cuis­son 5 min en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ver­sez le bouillon de vo­laille, cou- vrez et por­tez à ébul­li­tion, puis bais­sez à feu doux. Lais­sez cuire 25 min jus­qu'à ce que les lé­gumes soient tendres.

3 Égout­tez ra­pi­de­ment la ci­trouille avec une écu­moire en ré­ser­vant le bouillon de cuis­son. Mixez fi­ne­ment dans un blen­der en ajou­tant pe­tit à pe­tit le bouillon jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une consis­tance onc­tueuse. Rec­ti­fiez l'as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire et ser­vez chaud. Pré­pa­ra­tion des tar­tines

1 Pré­pa­rez la sauce au lait de co­co. Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment le gin­gembre. Émin­cez la ci­tron­nelle.

2 Pres­sez le ci­tron. Dans un bol, fouet­tez le lait de co­co avec l'huile d'olive, le jus de ci­tron, le gin­gembre et la ci­tron­nelle. Sa­lez et poi­vrez.

3 Dans une poêle chaude avec l'huile de pé­pins de rai­sin, faites do­rer le pou­let en­vi­ron 3 min sur chaque face. Sa­lez et poi­vrez. Cou­pez les es­ca­lopes en tranches. Lais­sez re­froi­dir.

4 Cou­pez le concombre en fines la­melles dans la lon­gueur. Faites griller les tranches de pain, dis­po­sez des­sus des tranches de pou­let, des la­melles de concombre, et ar­ro­sez d'un fi­let de sauce.

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