Saveurs nouvelles

Pour 6 personnes. Préparation 15 minutes • Cuisson 30 minutes

• 50 g de beurre • 50 cl de lait • ½ courge butternut • 20 cerneaux de noix • 130 g de mozzarella râpée • 1 oignon épluché et coupé en 4 • 90 g de farine complète • 6 ou 7 brins de persil + un peu pour la déco • 5 oeufs • Sel, poivre • 3 cl d’huile d’olive • Feuilles de persil

Préparation

1 Bien nettoyer la courge. Couper 3 tranches très fines. Les réserver. Vider le coeur. Faire fondre le beurre avec le lait 5 minutes au micro-ondes.

2 Dans la cuve d’un blender, placer la moitié des noix, 240 g de courge butternut coupée en gros cubes (il n’est pas nécessaire de retirer la peau), la mozzarella râpée, l’oignon épluché et coupé en quatre, la farine complète, le persil, les oeufs, puis le mélange beurre-lait. Saler et poivrer. 3 Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4 Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation dans un moule à tarte et laisser reposer 10 minutes.

5 Disposer sur le haut de la tarte les 3 tranches de courge, parsemer du reste de noix. Enfourner 30 minutes.

6 Juste avant de servir, décorer la tarte de feuilles de persil ciselées.