Carottes rôties safran-mandarine

Pour 4 personnes. Préparation 15 Min | Cuisson 45 Min

• 1 belle botte de carottes nouvelles avec les fanes

• 25 cl de jus de carotte frais

• 2 clémentines

• 20 pistils de safran

• 6 gousses d’ail nouveau

• 10 tours de moulin

• de poivre de Timut

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel

Préparation

1 Préchauffez le four à 180 °C.

2 Épluchez les carottes en conservant les fanes. Pelez les clémentines, coupez-les en quartiers.

3 Rangez les carottes dans un plat allant au four, assaisonnez-les de sel, de poivre de Timut, d’huile d’olive.

4 Disposez sur les carottes les pistils de safran et les quartiers de clémentines.

5 Ajoutez les gousses d’ail en chemise, versez le jus de carotte frais et enfournez pour 45 minutes de cuisson.. Ces carottes rôties peuvent ensuite être mises en bocaux pour qu’on s’en régale toute l’année.