Céleri-rave rôti, vinaigrette au bleu
Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. | cuisson : 1h
• 1 céleri-rave • Huile d’olive • 70 g de fromage bleu type roquefort • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre • 15 cl de yaourt • 1 poignée de pousses d’épinards • Sel • Poivre
Préparation
1. Le cèleri- rave : Préchauffez le four à 150 °C. Coupez la base du céleri-rave puis frottez-le avec de l’eau, pour enlever la terre. Posez le céleri sur une plaque de cuisson et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau ou avec les mains. Veillez à bien l’enrober. Enfournez 1 heure : vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le céleri, si elle s’enfonce facilement, il est cuit ! Lorsque le céleri est tiède, coupez-le en 4.
2. La vinaigrette : à l’aide d’une fourchette, écrasez le fromage. Ajoutez le vinaigre de cidre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez le yaourt et mélangez avec un fouet. Lorsque la vinaigrette est bien homogène, transvasez dans un bol, salez et poivrez.
3. Lavez les pousses d’épinards. Dans une assiette, disposez un lit d’épinards, un quart de céleri et arrosez généreusement de vinaigrette.