Salade de mâche nantaise aux nectarines et chèvre sec

Pour 4 personnes. Préparation : 10 min.

• 200 g de mâche • 2 nectarines • 1/2 Pouligny Saint Pierre très sec • 1 cuil. à soupe d’huile de noisette • 1 cuil. à soupe d‘huile neutre • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès • 10 brins de ciboulette • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Lavez et séchez la mâche. Lavez, dénoyautez et coupez les nectarines en fins quartiers sans les éplucher.

2. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez vivement à la fourchette.

3. Versez la vinaigrette au fond d’un saladier, ajoutez la mâche, les quartiers de nectarine, la ciboulette hachée. Détaillez le chèvre en fins copeaux à l’aide d’un économe et ajoutez à la salade.

Mélangez délicatement, juste au moment de servir.