Jambon de bayonne igp et son croustillant de chevre chaud à la confiture de cerises

Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. | cuisson : 10 mn

• 8 tranches de Jambon de Bayonne IGP • 8 feuilles de pâte à filo ou de feuilles de brick • 4 crottins de chèvre • 4 cuillères à café de confiture de cerises • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 50 grammes de beurre

Préparation

1. Taillez les feuilles de pâte à filo en carrés de 8x8cm environ. Coupez les tranches de Jambon de Bayonne IGP en deux. Montez les feuilles de pâte à filo sur une plaque, les unes sur les autres en les beurrant au pinceau.

2. Intercalez une 1/2 tranche de Jambon de Bayonne IGP tous les cinq morceaux de pâte environ. Etalez une cuillère de confiture sur chaque, posez un crottin de chèvre dessus, arrosez le tout d’huile d’olive, poivrez.

3. Mettez à cuire 10 à 12 minutes au four préchauffé thermostat 6/7 (200°C). Servez aussitôt pour que ça reste croustillant.