Gratin dauphinois de légumes blancs & oubliés au chavignol

Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. | cuisson : 50 mn.

• 2 Chavignol AOP • 600g de pommes de terre • 200g de panais • 200g de topinambours • 2 gousses d’ail • 50g de beurre • 20cl de crème liquide • 70cl de lait • noix de muscade • 1 petite branche de thym • sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6-7). Epluchez les pommes de terre, les panais et les topinambours. Tranchez-les très finement à la mandoline.

2. Epluchez et écrasez l’ail. Beurrez un plat à gratin. Frottez-le avec l’ail (en le

laissant dans le plat). Arrangez joliment les légumes en les intercalant avec des lamelles de Chavignol AOP et en terminant par une couche de fromage.

3. Mélangez la crème et le lait, avec de la muscade, du sel et du poivre. Arrosezen les légumes.

4. Parsemez de thym et enfournez pour 50 minutes. Lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes et que le dessus est gratiné, sortez du four et servez sans attendre.

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