RE­CETTE EX­PRESS COMMENT LE BAR SE MET-IL À L’HEURE DU PRIN­TEMPS ?

En se fai­sant four­rer dans un rou­leau, comme nous le montre l’équipe du res­tau­rant de pois­caille Fi­chon.

Stylist - - Lifestyle -

98, rue Mar­ca­det, Pa­ris-18e, fi­chon.fr

Pour le bar : cou­per les six fi­lets en dés et les faire ma­ri­ner dans l’huile d’olive, sel, le jus des quatre ci­trons verts, et ajou­ter deux cuillères à soupe de pu­rée de ja­la­peño, pen­dant deux heures.

Pour les légumes : cou­per en bâ­ton­nets le na­vet long et le concombre, ajou­ter la co­riandre.

Pour les rou­leaux : plon­ger les feuilles de riz dans l’eau chaude jus­qu'à ce qu’elles de­viennent molles puis les égout­ter.

Pour la sauce : mé­lan­ger deux grandes cuillères de mayon­naise mai­son, une grande cuillère de fro­mage blanc, du jus de ci­tron vert, une cuillère de pu­rée de ja­la­peño et les deux fruits de la pas­sion.

Dis­po­ser le bar ma­ri­né, les légumes et la sauce dans les feuilles et rou­ler !

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