4 / PARCE QUE LA CUI­SINE ITA­LIENNE SE BINGE-WATCHE

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On le doit à l’américaine Ka­tie Par­la, jour­na­liste pour le New York Times, Bon Ap­pé­tit, Sa­veur ou en­core The Guar­dian et au­teure gas­tro­no­mique ins­tal­lée à Rome de­puis 2003.

C’est à elle que l’ac­teur et réa­li­sa­teur amé­ri­cain Aziz An­sa­ri a fait ap­pel pour la sai­son 2 de sa sé­rie Mas­ter of None (sur Netl­fix) qui se dé­roule en­tiè­re­ment en Ita­lie. Son job a consis­té à faire du re­pé­rage et de spot­ter les meilleures adresses de res­tau­rants à tra­vers la Botte, de long en large – un épi­sode se dé­roule d’ailleurs à l’os­te­ria Fran­ces­ca­na1, le trois étoiles de Mas­si­mo Bot­tu­ra à Mo­dène, ré­élu meilleur res­tau­rant par le 50 Best dé­but juin. Par­mi ses autres fa­vo­ris ? « Hos­te­ria Gius­ti2, éga­le­ment à Mo­dène, une épi­ce­rie avec sa trat­to­ria en ar­rière-salle. Da Ce­sare al Ca­sa­let­to3 à Rome, c’est là qu’il faut al­ler pour man­ger des frit­ti d’au­ber­gines et d’an­chois. Il y a Ta­ver­nac­cia da Bru­no4, une trat­to­ria fa­mi­liale dans le quar­tier de Tras­te­vere, où la spé­cia­li­té est le co­chon de lait brai­sé. Le ser­vice est sym­pa que vous soyez tou­riste ou lo­cal, ce qui est rare à Rome.»

Via Stel­la, 22, Mo­de­na, os­te­ria­fran­ces­ca­na.it Via Lui­gi Car­lo Fa­ri­ni, 75, Mo­de­na, hos­te­ria­gius­ti.it Via del Ca­sa­let­to, 45, Ro­ma. Via Gio­van­ni da Cas­tel Bo­lo­gnese, 63, Ro­ma.

KA­TIE PAR­LA

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