POUR PER­SONNES

Stylist - - Lifestyle -

1 chou blanc 1 kg de to­pi­nam­bours 250 g de shii­ta­kés 1 oi­gnon jaune 1 c. à s. d’huile de col­za

1 c. à s. de vi­naigre de cidre

Dé­ta­cher les feuilles du chou. Les cuire 10 mi­nutes. La­ver et dé­cou­per les to­pi­nam­bours. Les cuire 20 mi­nutes. Ha­cher gros­siè­re­ment les shii­ta­kés et le reste du chou. Faire re­ve­nir à la poêle. Mixer les to­pi­nam­bours et ajus­ter l’as­sai­son­ne­ment. Mon­ter les dômes : prendre une louche, la ta­pis­ser d’une feuille de chou et rem­plir de pu­rée de to­pi­nam­bours. Fi­nir avec un fond de shii­ta­kés. Re­fer­mer la feuille de chou et pres­ser fort. Dé­cou­per les oi­gnons en pé­tales. Les faire re­ve­nir lé­gè­re­ment à la poêle. Ajou­ter un peu de vi­naigre de cidre. Dres­ser l'as­siette, le plat est prêt !

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