PASSION CALVA
En 2016, Thibault Patte, Vincent Béjot et Aymeric Dutheil lâchent leurs boulots respectifs pour créer la marque 30&40. Leur mission : protéger, aimer et sublimer le Calvados.
Trois garçons dans le vent, trois amis de longue date. Thibault était designer industriel, Vincent travaillait dans la distribution de musique en ligne. Aymeric était directeur artistique. Diplômés des meilleures écoles, entourés par les futurs gourous de la start-up nation, des artistes en devenir et autres professeurs de yoga : leurs carrières ready-made semblaient toutes écrites. C’était sans compter avec l’esprit entrepreneurial et la naissance d’une passion sincère pour le Calvados et la Normandie.
Le projet 30&40 émerge en 2015 sous l’impulsion de Vincent, le Normand de l’équipe. Il a demandé à Thibault de dessiner les bouteilles et à Aymeric de créer l’identité visuelle de la marque. Ensemble, ils goûtent pour la première fois la diversité des Calvados et s’extasient devant un savoir-faire à la fois ancien et méconnu. Ils découvrent un monde fait de nuances ambre, or et caramel ainsi que d’odeurs de tabac, de vanille et d’épices. En janvier 2016, ils fêtent le lancement de leur premier blend, le Double Jus, et lancent officiellement leur marque 30&40.
Sans trop savoir dans quoi ils s’embarquent alors, les trois amis se donnent pour mission de défendre cette eau-de-vie normande, qu’ils jugent injustement oubliée. Il est vrai que comparé aux Cognacs ou autre Armagnac, le Calvados ne connaît plus, depuis des lustres, de développement significatif. Dans l’imaginaire collectif, c’est un alcool à la papa, qu’on ajoute aux crêpes ou au café, éventuellement qui brûle les calories de fin de repas. Pourtant le calvados est un alcool riche, complexe et hétérogène : aucun fût ne ressemble à l’autre.
Le nom de la marque, 30&40, est un clin d’oeil à un jeu de cartes éponyme mais surtout à une époque bénie pour les Normands : le tournant du siècle. De la fin du XIX ème aux folies de la Belle Époque, la Normandie était au centre du monde culturel : « Les premiers trains, les premiers bains de mer, les impressionnistes … L’élite européenne, les artistes, c’était le lieu de vie et de création » explique Thibault Patte qui voit dans le calvados « un outil pour rapprocher les normands autour d’un savoir faire agricole incroyable ». Il est vrai que, pour paraphraser Houellebecq dans son dernier roman, il faut bien convenir que les Normands ne savent pas vendre leurs produits. Le calvados en est l’exemple ultime.
PROCESSUS RIGOUREUX
Sillonnant cette Normandie qu’ils adorent, Thibault, Vincent et Aymeric chassent les meilleures barriques chez les producteurs les plus réputés et s’amusent à créer des assemblages en bousculant les codes et les appellations. Ils n’hésitent pas à mélanger les eaux-de-vie issues de terroirs et de distillations différentes. Leur gamme met en lumière les quatre étapes clés de la naissance d’un bonne bouteille : la fabrication des cidres, la distillation, le vieillissement et l’assemblage. Leur démarche s’appuie sur un processus rigoureux de sélection et de classification qu’ils se font un plaisir de vous expliquer autour d’une dégustation dans leur boutique parisienne rue de Nice - car en plus d’être enthousiasmants, ils sont très sympas.
30&40 est aujourd’hui distribué dans une dizaine de pays par une vingtaine de distributeurs. La marque commercialise six produits répartis en deux gammes. Trois single cask (le Calvados issu d’un fût unique, avec embouteillage exclusif et en série limitée) et trois blends (le Double Jus, l’Eau-de-vie et le Calvados Extra Old). Les trois amis sont heureux autant du développement de la marque que de leur nouveau mode de vie : « Pour avoir travaillé dans d’autres secteurs, on est hyper contents parce qu’on rencontre des gens assez incroyables, c’est assez gratifiant ! Raconte Thibault Patte avant de détailler, des producteurs, des chefs, des restaurateurs… bref des gens passionnés. » Tout comme eux.