MATTHIEU BOESCH, LA NATURE DU VIN

Matthieu Boesch est issu d'une famille de viticulteurs présents dans la vallée de Wolxheim depuis onze générations (1640). Pour cet enfant du pays, l'agriculture biologique n'était qu'une étape, et son envie de faire renouer ses vignes et ses vins avec la naturalité des terroirs de son domaine l'a tout naturellement conduit à se diriger vers la biodynamie et une certification en Demeter : « Avec le biologique, on est surtout confronté à des interdits. En revanche, avec la biodynamie, la démarche est beaucoup plus positive : elle offre des solutions et des recettes que l'on peut mettre en oeuvre pour améliorer la vie des sols, et renforcer la résistance des vignes aux attaques extérieures ».

Mais le passage à une viticulture plus vertueuse a pourtant été un long cheminement : « Nos parents nous cuisinaient des aliments bio et nous soignaient à l'homéopathie, mais pour ce qui est de la vigne, ils travaillaient en conventionnel. Entre la peur de perdre une récolte, et l'idée peu qualitative qu'avaient les vins bio à l'époque, ils n'osaient pas faire le grand saut. Puis on a fait des essais sur 1 ha, juste pour la curiosité de voir quelles étaient les techniques que nous pouvions emprunter à l'agriculture biologique, pour nous améliorer. Mais le vin que nous en avons tiré était tellement réussi, que nous avons immédiatement entamé notre conversion. » Mais tout cela ne reste qu'une étape, pour Matthieu Boesch : « Nous sommes sur le bon chemin, mais la route est encore longue. L'objectif, maintenant, c'est de produire notre propre énergie ! ».