MARIOTTE AUX FOURNEAUX !
La pire des idées reçues ? Que cuisiner coûte cher. Alors que ce sont les plats transformés, qu’on achète par fainéantise, qui le sont. Grâce à son dernier best-seller, l'animateur gastronomique, Laurent Mariotte (Europe 1, TF1), nous le prouve.
Ton nouveau livre, Mieux manger sans se ruiner peut sauver nos repas. Peux-tu nous le pitcher ?
Laurent Mariotte : Dans ce bouquin, je joue beaucoup sur des produits peu connus et qui ne coûtent pas cher. L’idée était d’éduquer les gens à faire leur marché avec des produits de saison et de chiffrer le prix du coût par personne pour chaque recette. Il y a aussi des dossiers anti-gaspillage et cuisine des restes.
Tu connais bien le monde rural. Quel est ton regard sur la situation actuelle des agriculteurs français ?
Elle est dure, car on a voulu opposer les modèles : l’agriculture conventionnelle et l'agriculture bio. Bien sûr qu'il faut développer le bio, mais malheureusement tout le monde ne peut pas en acheter. Donc il faut déjà privilégier le local, aller vers une agriculture raisonnée. Il y a de plus en plus de paysans qui y travaillent : ils n'ont pas une grosse empreinte chimique et ne mettent pas beaucoup d'intrants, mais ils ne sont pas labellisés. Il faut établir un cahier des charges et labelliser l'agriculture raisonnée.
Tu penses te lancer dans un projet autour de l’alimentation ?
Je suis fils et petit-fils de paysans dans les Vosges, on a une ferme là-bas. Ce qui m'intéresserait peut-être, ce serait de faire du maraîchage avec une association de personnes en réinsertion, pour fournir les cantines et les hôpitaux.
S’il y avait une conclusion à ton livre et à tes émissions, ce serait quoi ?
Retrouver le goût du bon sens ! Mieux manger sans se ruiner (Solar, 304 pages, 14,95 €)