Bibimbap, riz aux légumes marinés

Pour 4 personnes / Préparation : 30 à 45 min / Cuisson : 15 min Produits frais : 2 carottes détaillées en julienne 1 poivron rouge émincé 1 courgette ou 1 courge (de préférence coréenne) taillée en demi-lunes 150 g. d’épinards au sésame 150 g. de germes de haricot mungo au sésame 4 oeufs frits. Épicerie : 1 ½ c. à soupe d’huile de pépins de raisin 600 g. de riz pour sushis cuit (à grain court) 4 c. à café d’huile de sésame grillé Sauce épicée Sel et poivre noir moulu.

Préparation de la sauce épicée maison :

Mélangez tous les ingrédients dans un pot en verre : 4 c. à s. de gochujang (pâte de piment rouge) avec 2 c. à s. de vinaigre de riz, 1 c. à s. de sucre, 1c. à c. de d’huile de sésame grillé, ¼ de c. à c. de graines de sésame grillées et une c. à c. de sirop de riz.

Préparation des épinards au sésame :

Plongez 500 g. d’épinards dans de l’eau en ébullition. Blanchissez les épinards 30 secondes, puis dans un saladier mélangez les épinards avec 1 ciboule finement hachée, 1 demi gousse d’ail écrasée, 2 c. à c. de graines de sésame grillées, 2 c. à s. d’huile de sésame grillé, 2 c. à c. de sauge soja. Même préparation pour les germes de haricots mungo au sésame.

Faites chauffer l’huile de pépins de raisin dans une poêle.

Faites sauter les carottes avec du sel et du poivre 1 à 2 minutes. Réservez.

Répétez l’opération avec le poivron rouge et la courgette. Réservez chaque légume, après l’avoir fait sauté.

Répartissez le riz dans 4 bols et ajoutez les légumes sautés, les épinards au sésame, les germes de haricot mungo au sésame et 1 oeuf frit.

Versez dans chaque bol 1 cuillerée à café d’huile de sésame.

Ajoutez de la sauce épicée à votre convenance et mélangez avant de servir.