Soupe d’huîtres

Tendance Ouest Rouen - - DÉTENTE -

Vive les mois en “R”, mois des huît(r)es ! Sur­fez sur la vague de ses bien­faits : pauvre en ca­lo­ries, riche en vi­ta­mines et en mi­né­raux, c’est que du bon sous le ca­pot !

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 5 mn

In­gré­dients

2 dou­zaines d’huîtres

50 cl de crème fraîche 1 bou­quet de ci­bou­lette 20 fi­la­ments de sa­fran 1 écha­lote 1 sa­chet de fu­met de pois­son

Dé­co­quiller soi­gneu­se­ment les huîtres. Mé­lan­ger 50 cl de crème fraîche avec une cuillère à soupe de fu­met de pois­son. Di­luer avec 50 cl d’eau.

Por­ter à fré­mis­se­ment (de pré­fé­rence au bain-ma­rie). Hors du feu, po­cher dé­li­ca­te­ment les huîtres dans la cas­se­role.

Ver­ser le tout dans une sou­pière.

En­fin, ajou­ter les fi­la­ments de sa­fran, as­sai­son­ner avec de la ci­bou­lette, des mor­ceaux d’écha­lote. Sa­ler, poi­vrer.

À ser­vir très chaud.

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